But Génie Biologique - Parcours Sciences de l' Aliment et Biotechnologie (SAB)
Objectif : former des techniciens supérieurs, des assistants ingénieurs polyvalents ou des consultants dans les domaines de l’agroalimentaire, de la cosmétique, du pharmaceutique ou des biotechnologies.
Le BUT GB parcours SAB en moins de 5 minutes !
Le parcours SAB en quelques chiffres
Les 5 compétences
Le BUT Génie Biologique est organisé en 5 compétences : 2 compétences communes à tous les parcours, et 3 compétences spécifiques au parcours SAB. La montée en niveau de compétences se fait au cours des 3 années de formation. Cette organisation du diplôme en compétences permet de justifier auprès des professionnels les savoir-faire et apprentissages acquis par les étudiants afin de répondre aux besoins des entreprises et structures dans lesquelles ils pourront s’insérer.
- Les niveaux de compétences
Compétence commune à tous les B.U.T. Génie Biologique
Réaliser des analyses dans le domaine de la biologie.
Situations professionnelles : en laboratoires ou structures d’analyse biologiques
Niveau 1 : Réaliser des analyses
- AC11.01 | Préparer les réactifs, consommables, échantillons, matériels et installations pour l’analyse
- AC11.02 | Appliquer un protocole opératoire individuellement ou collectivement
- AC11.03 | Identifier les étapes critiqiues dans un protocole opératoire
- AC11.04 | Communiquer les résultats sous la forme la plus appropriée
Niveau 2 : Réaliser des analyses avancées
- AC21.01 | Mettre en oeuvre une technique normée d’analyse
- AC21.02 | Adapter les protocoles dans un contexte défini
- AC21.03 | Gérer les stocks, les achats et les déchets d’un laboratoire
- AC21.04 | Effectuer des opérations de maintenance de 1er niveau
- AC21.05 | Exploiter les résultats
- AC21.06 | Valider une méthode d’analyse
Compétence commune à tous les B.U.T. Génie Biologique
Expérimenter dans le génie biologique.
Situations professionnelles : en structure de recherche fondamentale ou appliquée ou clinique ou industrielle (structure de soins, santé, alimentaire, environnement, agronomie…)
Niveau 1 : Observer la variation d’un phénomène biologique
- AC12.01 | Décrire de manière objective un phénomène naturel
- AC12.02 | Identifier une problématique scientifique
- AC12.03 | Utiliser des outils adaptés à la réalisation d’une expérimentation
- AC12.04 | Rendre compte des résultats
- AC12.05 | Identifier et référencer des documents scientifiques et techniques
Niveau 2 : Expérimenter pour comprendre une problématique scientifique
- AC22.01 | Réaliser une recherche bibliographique et en rédiger la synthèse
- AC22.02 | Proposer et réaliser une expérience pour tester une hypothèse
- AC22.03 | Interpréter les résultats obtenus dans une logique scientifique
- AC22.04 | Exploiter des résultats expérimentaux
Niveau 3 : Mener une démarche scientifique intégrative
- AC32.01 | Identifier les ressources nécessaires à la réalisation d’un projet
- AC32.02 | Contribuer à l’élaboration d’un projet scientifique
- AC32.03 | Apporter une réponse adaptée à une problématique
Compétence spécifique B.U.T. Génie Biologique Parcours Sciences de l’ Aliment et Biotechnologie (SAB)
Animer le management de la Qualité, de l’Hygiène, de la Sécurité et de l’Environnement en Industries Alimentaires et Biotechnologies
Situations professionnelles : au laboratoire de contrôle-qualité / en service qualité ou production en industries alimentaires, cosmétiques ou de biotechnologies
Niveau 1 : Mettre en œuvre la règlementation pour assurer la sécurité des aliments et des produits
- AC13.01 | S’approprier les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité
- AC13.02 | Contrôler microbiologiquement les aliments et les bioproduits dans un cadre règlementaire et normatif
- AC13.03 | Contrôler des critères physico-chimiques des aliments et des bioproduits dans un cadre règlementaire et normatif
Niveau 2 : Assurer la qualité dans un contexte de production alimentaire ou de bioproduction
- AC23.01 | Analyser les aliments et les bioproduits
- AC23.02 | Vérifier un plan de maitrise sanitaire
- AC23.03 | Mettre en œuvre les outils de management de la qualité
- AC23.04 | Utiliser les référentiels normatifs ou de certification
Niveau 3 : Adapter les démarches QHSE dans un contexte alimentaire ou biotechnologique
- AC33.01 | Développer les démarches d’amélioration continue dans le cadre de l’assurance qualité
- AC33.02 | Mettre en place un plan de maitrise sanitaire
- AC33.03 | Participer à l’organisation de la sécurité des biens et des personnes
- AC33.04 | Participer à la mise en place d’une démarche RSE ou de management environnemental et de développement durable
Compétence spécifique B.U.T. Génie Biologique Parcours Sciences de l’ Aliment et Biotechnologie (SAB)
Organiser la production des aliments et des biomolécules
Situations professionnelles : dans la mise en œuvre des principaux équipements de production des aliments, des biomolécules ou des produits cosmétiques / en industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de biotechnologies
Niveau 1 : Appréhender l’environnement de production
- AC14.01 | Identifier les filières et les produits
- AC14.02 |Réaliser l’analyse fonctionnelle d’une ligne de production
- AC14.03 | Utiliser des outils de contrôle et d’analyse de la production
Niveau 2 : Produire des aliments et des biomolécules
- AC24.01 | Maitriser la conduite d’appareils pilotes des industries alimentaires et biotechnologiques
- AC24.02 | Mettre en œuvre le contrôle de la production
- AC24.03 | Suivre les indicateurs de production en termes de qualité, de rendement, de productivité et d’impact environnemental
- AC24.04 | Réaliser la maintenance de 1er niveau dans un environnement de production
Niveau 3 : Piloter la production dans un environnement d’industries alimentaires et de bioproduits
- AC34.01 | Optimiser la conduite d’appareils pilotes des industries alimentaires et biotechnologiques
- AC34.02 | Coordonner le travail d’une équipe de production
- AC34.03 | Choisir des indicateurs de production
- AC34.04 | Appréhender la gestion des stocks et des flux
- AC34.05 | Développer des démarches de progrès dans le cadre de la production
Compétence spécifique B.U.T. Génie Biologique Parcours Sciences de l’ Aliment et Biotechnologie (SAB)
Innover en science de l’aliment et biotechnologie.
Situations professionnelles : au laboratoire de formulation alimentaire, cosmétique, pharmaceutique ou de biotechnologie / en industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques ou de biotechnologies
Niveau 1 : Participer à un projet d’innovation alimentaire ou biotechnologique
- AC25.01 | Formuler de nouveaux produits
- AC25.02 | Mettre en œuvre un cahier des charges
- AC25.03 | Utiliser la méthodologie appropriée dans la réalisation du projet d’innovation
- AC25.04 | Valider les essais par la mise en œuvre de techniques appropriées
Niveau 2 : Participer au développement d’un projet d’innovation alimentaire ou biotechnologique
- AC35.01 | Élaborer un cahier des charges sur un projet innovant
- AC35.02 | S’approprier des techniques innovantes
- AC35.03 | Évaluer la faisabilité technique, commerciale et financière du développement de projet
Les ressources
Les ressources correspondent aux matières enseignées au cours des 6 semestres de formation.
Les situations d'apprentissage et d'évaluation : SAE
Les stages
BUT 1
- Durée : 2 semaines
- Période : Avril - Mai
- Lieu : Entreprise ou laboratoire d'analyses ou de recherche en agroalimentaire et/ou biotechnologie
BUT 2
- Durée : 8 semaines
- Période : Avril - Mai
- Lieu : Entreprise ou laboratoire d'analyses ou de recherche en agroalimentaire et/ou biotechnologie
BUT 3
- Durée : 16 semaines
- Période : Entre avril et août
- Lieu : Entreprise ou laboratoire d'analyses ou de recherche en agroalimentaire et/ou biotechnologie
Exemples de lieux de stage
Exemples de sujets de stage
Les débouchés professionnels et les poursuites d'études
Le BUT Génie Biologique parcours SAB est un diplôme professionnalisant permettant de s’insérer sur le marché de l’emploi à bac +3 dans de nombreux les secteurs de l’agroalimentaire et des biotechnologies : Conducteur de ligne et responsable d’équipe en production, technicien en laboratoire d’analyses, technicien de contrôle qualité, assistant responsable qualité, assistant-ingénieur R&D, technico-commercial dans les bio-industries… Mais il offre aussi la possibilité à celles et ceux qui le souhaitent de poursuivre leurs études, principalement en master ou en école d’ingénieurs.