But Génie Biologique - Parcours Diététique et Nutrition (DN)
Objectif : former des diététicien(ne)s Diplômé(e)s d’Etat, spécialistes des métiers de la nutrition pouvant exercer dans les établissements de santé, la restauration collective, l’industrie agroalimentaire, en libéral…
Le BUT GB parcours DN en moins de 5 minutes !
Le parcours DN en quelques chiffres
Les 5 compétences
Le BUT Génie Biologique est organisé en 5 compétences : 2 compétences communes à tous les parcours, et 3 compétences spécifiques au parcours DN. La montée en niveau de compétences se fait au cours des 3 années de formation. Cette organisation du diplôme en compétences permet de justifier auprès des professionnels les savoir-faire et apprentissages acquis par les étudiants afin de répondre aux besoins des entreprises et structures dans lesquelles ils pourront s’insérer.
- Les niveaux de compétences
Compétence commune à tous les B.U.T. Génie Biologique
Réaliser des analyses dans le domaine de la biologie.
Situations professionnelles : en laboratoires ou structures d’analyse biologiques
Niveau 1 : Réaliser des analyses
- AC11.01 | Préparer les réactifs, consommables, échantillons, matériels et installations pour l’analyse
- AC11.02 | Appliquer un protocole opératoire individuellement ou collectivement
- AC11.03 | Identifier les étapes critiqiues dans un protocole opératoire
- AC11.04 | Communiquer les résultats sous la forme la plus appropriée
Niveau 2 : Réaliser des analyses avancées
- AC21.01 | Mettre en oeuvre une technique normée d’analyse
- AC21.02 | Adapter les protocoles dans un contexte défini
- AC21.03 | Gérer les stocks, les achats et les déchets d’un laboratoire
- AC21.04 | Effectuer des opérations de maintenance de 1er niveau
- AC21.05 | Exploiter les résultats
- AC21.06 | Valider une méthode d’analyse
Compétence commune à tous les B.U.T. Génie Biologique
Expérimenter dans le génie biologique.
Situations professionnelles : en structure de recherche fondamentale ou appliquée ou clinique ou industrielle (structure de soins, santé, alimentaire, environnement, agronomie…)
Niveau 1 : Observer la variation d’un phénomène biologique
- AC12.01 | Décrire de manière objective un phénomène naturel
- AC12.02 | Identifier une problématique scientifique
- AC12.03 | Utiliser des outils adaptés à la réalisation d’une expérimentation
- AC12.04 | Rendre compte des résultats
- AC12.05 | Identifier et référencer des documents scientifiques et techniques
Niveau 2 : Expérimenter pour comprendre une problématique scientifique
- AC22.01 | Réaliser une recherche bibliographique et en rédiger la synthèse
- AC22.02 | Proposer et réaliser une expérience pour tester une hypothèse
- AC22.03 | Interpréter les résultats obtenus dans une logique scientifique
- AC22.04 | Exploiter des résultats expérimentaux
Niveau 3 : Mener une démarche scientifique intégrative
- AC32.01 | Identifier les ressources nécessaires à la réalisation d’un projet
- AC32.02 | Contribuer à l’élaboration d’un projet scientifique
- AC32.03 | Apporter une réponse adaptée à une problématique
Compétence spécifique B.U.T. Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition.
Conduire une démarche de soin diététique de manière individuelle ou collective.
Situations professionnelles : en structure de soins ou en structure de prestations de soins de santé à domicile
Niveau 1 : Enquêter sur une situation nutritionnelle
- AC13.01 | S’approprier des outils d’enquêtes
- AC13.02 | Recueillir des données alimentaires, anthropométriques et socio-économiques
- AC13.03 | Réaliser un bilan alimentaire
Niveau 2 : Appliquer une démarche de soins
- AC23.01 | Maitriser des outils nécessaires au bilan diététique
- AC23.02 | Réaliser un diagnostic diététique en intégrant l’anamnèse
- AC23.03 | Appliquer une stratégie de soins diététiques
- AC23.04 | Communiquer avec des équipes pluridisciplinaires dans le domaine de la santé
Niveau 3 : Construire un plan de soins
- AC33.01 | Élaborer des soins et des protocoles de soins diététiques adaptés aux situations et contextes
- AC33.02 | Délivrer des conseils diététiques personnalisés
- AC33.03 | Évaluer la démarche de soins
- AC33.04 | Être un acteur de prescription
- AC33.05 | Étudier un protocole clinique
- AC33.06 | Élaborer des protocoles de prises en charges diététiques et nutritionnelles
Compétence spécifique B.U.T. Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition.
Concevoir une alimentation adaptée, saine et durable.
Situations professionnelles : en restauration collective à destination du bien-portant / en restauration collective à destination du patient / en structure agro-alimentaire / en structure de recherche fondamentale et appliquée
Niveau 1 : Contrôler la qualité sanitaire des aliments en restauration collective
- AC14.01 | Se conformer aux règles d’hygiène, de sécurité et de qualité dans une structure de restauration collective
- AC14.02 | Utiliser des règles de construction de l’équilibre alimentaire
- AC14.03 | S’approprier les règles de construction d’un plan alimentaire
- AC14.04 | Analyser l’organisation, le matériel et les contraintes d’un service de restauration collective
Niveau 2 : Élaborer des aliments et des menus répondant aux normes
- AC24.01 | Mettre en place un Plan de Maitrise Sanitaire à partir d’éléments préexistants
- AC24.02 | Construire des plans alimentaires et des menus dans un contexte ciblé
- AC24.03 | S’approprier les outils de gestion et de comptabilité
- AC24.04 | Formaliser des fiches techniques de préparations alimentaires
- AC24.05 | Appliquer une démarche qualité
- AC24.06 | S’approprier les techniques d’élaboration culinaires
Niveau 3 : Garantir la qualité des aliments et le fonctionnement d’une structure de restauration collective
- AC34.01 | Construire un plan alimentaire et ses déclinaisons selon les recommandations en vigueur
- AC34.02 | Former les personnels de l’alimentation en qualité et sécurité des aliments
- AC34.03 | Mettre en place une démarche de qualité
- AC34.04 | Organiser une structure de restauration collective
- AC34.05 | Innover dans le domaine des aliments et des aliments bio-fonctionnels
- AC34.06 | Préparer une réponse à un appel d’offres en élaborant un cahier des charges spécifique à une prestation alimentaire
Compétence spécifique B.U.T. Génie Biologique parcours Diététique et Nutrition.
Eduquer dans les champs de la nutrition et de l’alimentation.
Situations professionnelles : en établissements de soins et de réadaptation / en cabinet libéral / auprès des acteurs de la prévention (mutuelles, collectivités territoriales et locales …) / en centres sportifs
Niveau 1 : Animer des séances d’information nutritionnelle et alimentaire
- AC25.01 |Mettre en évidence un besoin d’éducation nutritionnelle au sein d’une population
- AC25.02 | Proposer un projet d’éducation ou de formation
- AC25.03 | Identifier des supports de formation et d’animation
- AC25.04 | Préparer des séances d’information nutritionnelle ou alimentaire
- AC25.05 | Animer des séances d’information nutritionnelle ou alimentaire
- AC25.06 | Promouvoir des actions en lien avec les politiques de santé publique et l’alimentation
Niveau 2 : Réaliser un programme d’éducation thérapeutique du patient
- AC35.01 | Concevoir des outils d’animation et de formation
- AC35.02 | Animer des séances d’éducation nutritionnelle et thérapeutique
- AC35.03 | Animer une équipe pluridisciplinaire autour d’un projet d’éducation thérapeutique
- AC35.04 | Améliorer un atelier d’éducation thérapeutique du patient
- AC35.05 | Conduire des actions de prévention dans le domaine de l’éducation nutritionnelle
- AC35.06 | Concevoir les outils d’évaluation d’un projet d’éducation
Les ressources
Les ressources correspondent aux matières enseignées au cours des 6 semestres de formation.
Les situations d'apprentissage et d'évaluation : SAE
Les stages
BUT 1
- Durée : 2 semaines
- Période : Avril - Mai
- Lieu : Restauration collective
BUT 2
- Durée : 8 semaines
- Période : Avril - Mai
- Lieu : 4 semaines en restauration collective et 4 semaines en milieu hospitalier
BUT 3
- Durée : 13 semaines
- Période : Entre avril et août
- Lieu : 8 semaines en milieu hospitalier et 5 semaines dans une structure en lien avec la diététique et la nutrition
Exemples de lieux de stage
Exemples de sujets de stage
Les débouchés professionnels et les poursuites d'études
Le BUT Génie Biologique parcours DN est un Diplôme d’Etat permet la reconnaissance du titre officiel de diététicien. Il permet d’exercer dans de nombreux secteurs d’activités : milieu hospitalier, restauration collective, santé publique, EHPAD, prévention en nutrition, communication et conseil en diététique, libéral, agroalimentaire… Mais il offre aussi la possibilité à celles et ceux qui le souhaitent de poursuivre leurs études, principalement en master.